600 g de boeuf, 200 g de lardons, 2 oignons, 8 pomme de terre, 4 carottes, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, 2 brins de thym, 75 cl de vin rouge, 3 cà S d'huile d'olive, sel, poivre
- La veille, faire macérer la viande dans le vin avec le laurier, le thym.
- Couper les oignons, l'ail, les carottes et les pommes de terre.
- Saisir la viande dans l'huile et ajouter les lardons.
- Baisser le feu, ajouter les oignons et les gousses d'ail.
- Verser le vin de la marinade, saler, poivrer.
- Laisser mijoter 1h30.
- Ajouter les pommes de terres et les carottes et poursuivre la cuisson 20 mn.
On peut retirer les lardons. On peut ajouter deschampignons.
Préparation 
Macération 
