500g de tomate bien mûres, 3 poivrons verts, 10 petites gousses d'ail, 3 cuillères à café degraines de coriandre moulues, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel et poivre
Coupez les poivrons en petits morceaux d'un cm de côté environ. Dans une sauteuse, faîtes-les revenir sans les laisser brunir dans l'huile d'olive. Lorsque les poivrons deviennenet fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des toamtes soit évaporée. Au pilon, mélangez l'ail, la coriandre moulue et le sel. Ajoutez l'ensemble au mélange tomates et poivrons. Prolongez la cuisson 5 mn puis otez du feu. Cette préparation se déguste chaude, tiède ou froide selon les goûts et les occasions.
