Placer les deux poivrons verts au four dix minutes en les retournant régulièrement puis les laisser refroidir dans une boîte hermétique afn de leur retirer facilement la peau.
Eplucher, dépépiner et couper les courgettes et l'aubergine en fines lamelles, puis les faire cuire séparément dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faire revenir les tomates coupées en fines lamelles dans un filet d'huile d'olive, en y ajoutant du sel et de l'ail.
Puis y incorporer les poivrons coupés en petits morceaux, les lamelles de courgettes et d'aubergine, le poivre, le gingembre et le paprika doux.
Préparation 
Cuisson 
