Recette qui me vient de ma grande Tante (Tante Paulette) Recette Economique
Pour 4 personnes
1/2 litre de lait, 3 oeufs, 6 biscottes, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de rhum, une gousse de vanille.
Faire une crème anglaise en faisant bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur. Dans une jatte, mettre les jaunes d'oeufs (séparés des blancs) et le sucre en poudre. Battre pour obtenir un mélange blanc crémeux. Verser petit à petit le lait bouillant sur ce mélange (attention de ne pas cuire les oeufs... battre énergiquement). Remettre sur le feu doux pour faire épaissir un peu la crème anglaise (aprés avoir retirer la gousse de vanille).Faire un sirop de rhum avec du sucre et le rhum et de l'eau. Faire tremper les biscottes dans ce sirop, les disposer dans le fond d'un plat allant au four. Verser dessus les biscottes imbibées la crème anglaise un peu refroidie. Battre les blancs d'oeufs en neige et y incorporer un peu de sucre pour faire de la meringue... Quand les blancs sont trés fermes les disposer par cuillerées sur le plat allant au four contenant la crème anglaise et les biscottes imbibées. Passer le tout au four juste pour dorer la meringue et laisser refroidir, puis mettre eu réfrigérateur jusqu'au moment de manger.
Bon appétit.
On peut remplacer les biscottes par du quatre quart mais ce sera plus lourd.
Cuisson 
Réfrigération 
