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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Féculents (pâtes, riz) > Risotto de courgettes

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Fiche recette - Plats
 

Vanessa

Préparation 20 minutes
Cuisson 40 minutes
 
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Risotto de courgettes



2.2 / 5  -  11 avis

Recette Végétarienne

 

 
 

Pour 4 personnes

300 g de riz arborio, 2 courgettes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 70 cl de bouillon, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 20 g de parmesan, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, Sel, Poivre
 

 

1. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés.
Portez à ébullition le bouillon. Dans une autre casserole, mettez l'huile à chauffer et faites-y blondir l'oignon et l'ail. Ajoutez les courgettes et laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

2. Versez le riz avec les courgettes et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Arrosez d'une louche de bouillon, la préparation et laissez frémir jusqu'à absorption. Répétez l'opération tant qu'il restera du bouillon : durée 20 minutes environ pour que le riz soit cuit.

3. Ajoutez la crème et le parmesan puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement.

Une recette de vanecy - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_risotto-de-courgettes_250445.htm


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