1 Kg de pommes de terre pelées et hachées, 2 jaunes d'oeufs, 20g de beurre, 60g de cheddar râpé, 75g de farine, 2 oeufs, 2 cuill à soupe de lait, 100g de chapelure, huile pour la friture.
1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau puis les égoutter. Ecraser les grosièrement avec les jaunes d'oeufs, le beurre et le fromage. Laisser reposer 30 min au frigo.
2. Fariner vos mains puis faconner les croquettes avec environ 1 cuill à soupe de pommes de terre. Passer les croquettes dans la farine puis dans le mélange oeuf-lait avant de les saupoudrer de chapelure. Les mettre au frigo encore 30 min.
3. Faire chauffer l'huile et faire frire les croquettes.
