1 petite courgette primeur par personne, 1 fromage de chèvre frais, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de ciboulette, 1 bouquet de menthe, 1 bouquet de cerfeuil, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre
Hachez la ciboulette, quelques feuilles de menthe et le cerfeuil.
Dans un saladier, mélangez les fromages avec l'ail écrasé. Quand le mélange est homogène (au besoin, ajoutez une cuillère d'huile d'olive) incorporez les herbes hachées, un peu de poivre, et de sel si nécessaire. Réservez au réfrigérateur.
Coupez les courgettes en fines lamelles, sans les éplucher, et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Dans des ramequins individuels, disposez les lamelles de courgettes afin d'en tapisser le fond et les bords. Remplissez les ramequins du mélange de fromage et d'herbes. Rabattez les lamelles sur le dessus. Conservez au frais pendant au moins 4 heures, puis démoulez. Délicieux natures, ces gâteaux de courgettes peuvent être servis avec des olives noires, un coulis de tomates ou des poivrons grillés et marinés dans l'huile d'olive.
Préparation 
Cuisson 
