18 cannellonis, 4 cuill à soupe d'huile d'olive, 125g de mozzarella râpé, 2 cuill à soupe de parmesan râpé, 2 oignon émincé, 1 gousse d'ail, 410g tomate entières, 3 cuill à soupe de concentré de tomates, 1/2 cuill à café de sucre, 500g de boeuf haché, 1 cuill à soupe d'origan frais, 1 cuill à soupe de basilic frais, 250g d'epinards surgelés, 1 oeuf battu, 60ml de crème, 1 béchamel
1. Faire chauffer 1 càs d'huile dans une poêle et faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail. Ajouter les tomates avec leur jus, 2càs de concentré et le sucre, porter à ébullition. Baisser le feu et mijoter 10 min.
2. Faire chauffer 2 càs d'huile dans une casserole et faire revenir 1 oignon et ajouter la viande. Prolonger la cuisson en remuant de tems en temps jusqu'à ce que la viande soit dorer. Incorporer les herbes et 2 càc de concentré de tomates, faire cuire 10 min sans couvrir. Ajouter les épinards bien mélanger. Battre l'oeuf et la crème et verser le tout dans la farce. Mélanger.
3. Etaler 60 ml de sauce tomate au fond d'un plat graissé. Remplir les cannellonis de farce. Disposer les cannellonis côte à côte sur la sauce tomate, recouvrir de bechamel puis napper avec le reste de sauce tomate, saupoudrer de fromage râpé et cuire 30 min à 180°C.
