1 KG DE CHAMPIGNONS DE PARIS FRAIS, 1 DOUZAINE D'ESCARGOTS/PERS EN CONSERVE, 50 CL DE CREME LIQUIDE, AIL, ECHALOTES, PERSIL, SEL ET POIVRE AU GOUT DE CHACUN, UNE DEMI BAGUETTE DE PAIN
Après avoir coupé les champignons en lamelles, faites les revenir dans du beurre (vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour éviter que les champignons ne noircissent).
Prenez une cocotte et faites revenir dans du beurre les échalottes hachées, l'ail écrasé, et les escargots (que vous aurez rincés au préalables). Puis ajoutez les champignons cuits avec leurs jus sur les escargots. Salez et poivrez et laissez mijotez.
Pendant ce temps découpez des tranches de pain de 2cm environ et faites les grillez (soit au grille pain soit sous le gril du four). Puis frottez une gousse d'ail épluchée sur les tranches encore tiède.
Vous pouvez maintenant ajoutez la crème liquide dans la cocotte et laissez chauffer; vous pouvez ajoutez une bonne cuillère de cognac ou armagnac si vous en avez.
Installez les croutons aillés sur les assiettes de service et versez une bonne louche du mélange par dessus.
Préparation 
Cuisson 
