500 g de Mirabelles de Lorraine, 3 filets mignons de porc, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 50 g de beurre, 1/2 verre d'eau, sel , poivre
- Saler et poivrer les filets mignons. Les saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, faire dorer la viande à feu vif en la retournant pour que tous les côtés soient dorés.
- Retirer la graisse, mettre le reste du beurre et les filets mignons. Faire cuire à feu doux, cocotte couverte, pendant 20 à 25 minutes.
- Laver et essuyer les mirabelles. Les dénoyauter.
- Retirer la viande de la cocotte, maintenir au chaud. Dans le jus de cuisson, ajouter le 1/2 verre d'eau et le reste du sucre.
- Faire bouillir en remuant avec une cuillère en bois pour bien décoller les sucs caramélisés au fond de la cocotte. Ajouter alors les mirabelles, laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
- Couper la viande en tranches assez épaisses. La disposer sur un plat de service chaud. Entourer de mirabelles.
- Napper avec de la sauce de la cuisson, servir aussitôt
Préparation 
Cuisson 
