6 pommes, 1 citron, 2 cuil à soupe de beurre, 3 cuil à soupe de sucre., Pâte : 4 oeufs, même poids de beurre, sucre, farine, 1 sachet de levure, zeste de citron, 1 pincée de sel.
Enlever le zeste de citron, réserver.
Dans une cocotte, faire fondre les 2 cuillères de beurre. Mettre les pommes épluchées, citronnées et coupées en quartiers.
Les faire dorer et ajouter le sucre dès qu'elles blondissent.
Battre les oeufs entiers, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélanger mousse.
Ajouter le zeste de citron, la farine, la levure, puis le beurre fondu.
Mettre les pommes dans un moule à manquer beurré et sucré au fond (à bords hauts de préférence).
Verser la pâte sur les pommes, mettre au four (th 5 /6) pendant 30 mn.
Vérifier la cuisson à la lame du couteau.
Démouler chaud. Servir tiède.
Préparation 
Cuisson 
