1 kg de pomme de terre à purée, 500gr de farine, 2 oeufs entiers, se1 , Sauce:, 1 kg de tomates fraiches, 1 oignon, 2 ails, huile d'olive, basilique
Faire cuire la sauce tomates avec oignon, ail, huile d'olive et le basilic, saler et poivrer . Laisser refroidir.
Préalablement cuire les pommes de terre épluchées à l'eau salée. Lorsqu'elles sont bien cuites les mettre en purée. Incorporer les oeufs battus en omelette et 500 gr de farine. Faire une boule homogène. Couper des tronçons et les rouler dans la farine avant de les couper en petits dés.
Dans l'eau bouillante salée plonger les gnocchis et les sortir dès qu'ils remontent à la surface.
Conseil : Pour la sauce ne pas mettre d'autre aromate que l'huile d'olive et le basilique.
Il est important de prendre des pommes de terre à purée.
