4 bulbes de fenouil, 2 dos de cabillaud (300g chacune), 10 cl de crème fraîche liquide,1 cuil à soupe de jus de citron, 1 sachet de court bouillon, 2 cuil, à café de fumet de poisson, sel poivre.
Lavez les bulbes de fenouil,les coupez en 2 dans le sens de la longueur. Les cuire à l'eau bouillante salée 8 mn.Les égouttez et les évidez. Délayez le court bouillon dans 1 l d'eau, portez à ébullition, pochez le poisson pendant 6 mn. Egouttez, Farcissez les coques. Mélangez la crème, le fumet de poisson délayé dans le jus de citron et du poivre. Répartir la sauce sur les fenouils.
Préparation 
Cuisson 
