2 oignons, 2 carottes, 4 branches de céleri, 2 gousse d'ail, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 250 g de haricots verts, 4 cubes de bouillons de boeuf, 150 g de tomates pelées en boite, 150 g de haricots blancs en boite, 150 g de macaronis, 1 branche de basilic, 4 cuil. à soupe de parmesan râpé, sel, poivre,
Pelez et émincez les oignons, les carottes, le céleri. Pelez et hachez l'ail. Versez l'huile d'olive dans un faitout puis faites-y revenir les légumes 10 min sur feu doux. Remuez fréquemment.
Lavez, équeutez et coupez en tronçons les haricots verts. Délayez les cubes de boeufs dans 2 litres d'eau bouillante. Ajoutez bouillon, tomates, haricots verts et haricots blanc dans le faitout.
Portez à ébullition. Salez, poivrez. Laissez frémir 30 min à couvert. Ajoutez les macaronis, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.
Lavez puis ciselez le basilic. Hors du feu, parsemez-en le minestrone. Saupoudrez de parmesan. Mélangez et servez.
Préparation 
Cuisson 
