Merci Émile pour cette recette donnée au décours du chemin de Saint Jacques.
Pour 4 personnes
250 g de fromage blanc, 250 g de farine, 3 oeufs, sel
copyright recette Les knepflas d'émile
- Battre les oeufs en omelette. Ajouter du sel, le fromage blanc puis la farine.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Mettre une louche de pâte sur une planchette en bois, faire glisser de filaments de pâte dans l'eau à l'aide d'un couteau sans dent.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte remonte, puis la sortir avec l'égouttoir et réserver dans une poêle huilée.
- Quand toutes les knepflas sont cuites, faire revenir à feu vif dans la poêle.
Émile les sert avec une sauce à l'échalote (Mixer 1 échalote, faire revenir dans un peu d'huile puis ajouter de la crème ou du fromage blanc), mais toutes les préparations à base de pâtes fraîches conviennent.
