Des coquillages dans une sauce légère qui sent bon la plage. Recette Eté Recette Festive
Pour 4 personnes
500 grammes de palourdes, 1.5 kilos de moules de bouchot, 1 branche de céleri, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1 oignon, 15 cl de vin blanc sec, 20 grammes de beurre, 100 grammes de crème fraîche,1 c à soupe de persil ciselé, sel, poivre du moulin.
Lavez les palourdes, puis faites-les tremper 15 minutes dans de l'eau bien froide salée (gros sel). Egouttez-les. Triez, grattez et lavez les moules. Egouttez-les.
Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez le céleri et émincez-le.Ebouillantez, pelez, épépinez et coupez la tomate en dès.
Faites fondre le beurre dans une grande marmite, puis ajoutez l'ail, l'oignon et le céleri. Faites fondre 3 minutes à feu doux.Mouillez avec le vin. Poivrez.
Ajoutez les moules et les palourdes, couvrez et faites cuire 4 à 5 minutes sur feu vif.
Ajoutez la crème, le persil ciselé et les dés de tomate. Mélangez à l'aide d'une écumoire et laissez cuire 2 minutes supplémentaire. Servez.
Jetez sans pitié les coquillages qui restent ouverts avant cuisson ou fermer après cuisson
Préparation 
Cuisson 
