Page d'accueil
INSCRIPTION
Pseudo/mot passe oublié
Se souvenir de moi
Pseudo :   Mot de Passe :  
Tribu chefs Recettes cuisine Livres de cuisine Idées cadeaux Mon espace perso

Recette de cuisine > Recette de plat > Sauce Bercy

banniere verticale tribugourmande

recettes
PAR CATEGORIES
Recettes économiques
Recettes végétariennes
Recettes minceur
Recettes pour tout petits
Recettes été
Recettes hiver
Recettes traditionnelles
Recettes tendance
Recettes festives

PAR THEME
Recettes apéros
Recettes entrées
Recettes plats
Recettes desserts
Recettes pour 2
Recettes faciles
Recettes gastronomiques

PAR INGREDIENTS

france2





Fiche recette - Plats
 

MATHILDE

Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
 
Envoyer la recette à  un ami Imprimer la recette Publier livre
 

Sauce Bercy



2.3 / 5  -  4 avis
Avec des poissons pochés

 

 
 

Pour 4 personnes

Pour 1/2 litre :, 100 gr de beurre, 3 échalotes, 3 dl de vin blanc sec, 2 dl de fumet de poisson, 1 jus de citron, 1 c. à s. de persil hâché, sel, poivre
 

 

1/ Epluchez les échalotes et les hâchez finement.
2/ Faire fondre 30 gr de beurre dans une casserole ; attention! il ne doit pas changer de couleur.
3/ Y jeter les échalotes et faire fondre à feu doux, sans que les échalotes ne colorent.
4/ Pendant ce temps, versez dans une autre casserole, le vin blanc et le fumet de poisson, faire réduire à feu doux.
5/ Après 10 minutes de cuisson des échalotes, ajoutez le fumet de poisson au vin blanc.
6/ Laissez cuire doucement jusqu'à ce que la sauce réduise d'1/3.
7/ Otez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.
8/ Coupez le beurre restant en petits morceaux et l'incorporez à la sauce en battant au fouet.
9/ Salez et poivrez, saupoudrez de persil hâché et servir aussitôt.

Une recette de mathoche - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_sauce-bercy_250421.htm


Publier livre


banniere tribu


TribuGourmande, imprimez votre propre livre de cuisine personnel, professionnel, familial
FAQ Tribu FAQ Recettes FAQ Livres Contact Conditions Generales d'Utilisation