500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, 4 oeufs, 310 g de beurre, 100 g d'amandes entières, 150 g de raisins secs, 100 ml de lait, 2 pincées de sel fin, 100 g de sucre en poudre
Versez dans un saladier, ou dans le bol du robot : 100 ml de lait, 100 g de sucre en poudre et 2 pincées de sel fin. Ajoutez 500 g de farine, puis 20 g de levure de boulanger (si c'est de la levure fraîche, diluez la dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède avant). Commencez à pétrir 1 minute, puis rajoutez 4 oeufs. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement élastique (au robot, vitesse 2 pendant 10 minutes environ). Pendant ce temps découpez 310 g de beurre en tout petits morceaux (le quart d'un morceau de sucre environ). Ajoutez le beurre en petit morceaux assez rapidement, et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajoutez alors 150 g de raisins secs d'un seul coup, pétrissez encore 1 minute pour bien les mélanger à la pâte. Faites fondre 10 g de beurre, et beurrez en copieusement le fond du moule avec un pinceau. Pensez bien à insister sur le fond. Posez une amande dans chaque creux du fond du moule, en mettant toujours la pointe de l'amande vers l'extérieur du moule, c'est plus joli. Répartissez la pâte dans le moule de façon uniforme. Couvrez d'un linge humide et laissez gonfler dans un endroit un peu chaud, jusqu'à ce que la pâte double de volume (entre deux et trois heures environ). Mettez alors au four à 210°C ou 410°F pour environ 40 minutes. Ne démoulez pas trop chaud, patientez plutôt 15 minutes environ.
Préparation 
Repos 
