250g de farine, 225g de beurre, 150g de fromage râpé, 1 oeuf, 1c à soupe de romarin haché, sel et poivre.
Travaillez du bout des doigts la farine et le beurre en sable grossier. Incorporez les trois quart du fromage, un peu de sel, de poivre et de romarin. Ajoutez 10cl d'eau froide, travaillez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Emballez, placez 2 h au frais. Préchauffez le four à 190°.
Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur, découpez y des carrés de 5 cm. Disposez les sur une plaque sulfurisé. Badigeonnez avec l'oeuf battu et parsemez de fromage râpé. Faites cuire 15 mn environ au centre du four. Laissez refroidir sur une grille.
Préparation 
Repos 
