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Recette de cuisine > Recette de plat > Sauce hollandaise

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Fiche recette - Plats
 

MATHILDE

Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
 
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Sauce hollandaise



3.8 / 5  -  4 avis
Avec du poisson

 

 
 

Pour 4 personnes

150 gr de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 1 c. à c. d'eau froide, sel
 

 

1/ Dans une assiette, avec une fourchette écrasez le beurre coupé en petits morceaux.
2/ Mettre dans un bol les jaunes d'oeufs, l'eau et le sel. Placez au bain- marie dans une casserole d'eau en ébullition.
3/ Dans le bol au bain- marie, remuez vivement au fouet, en faisant le tour du saladier, le fond doit apparaître à chaque tour.
4/ Dès que le mélange épaissit, éteindre le feu et ajoutez progressivement le beurre écrasé et ramolli sans cesser de battre au fouet.
5/ Une fois le beurre ajouté, la sauce jaune pâle obtenue sera maintenue au chaud au bain-marie jusqu'au moment de servir.

Une recette de mathoche - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_sauce-hollandaise_250415.htm


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