Mhajebs ( crêpes ) aux oignons , tomates et basilic
3,5 / 5 - 39 avis
Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
ingrédients pour la pâte :, , 250 g de semoule fine, 250 g de farine, 1 c à c de sel, eau tiède, , ingrédients pour la garniture :, 5 oignons émincés, 5 tomates grappe pelées, sel, basilic frais haché, harissa moona , huile d'olive
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mélanger tous les ingrédients de la pâte en terminant par l'eau tiède qu'on verse progressivement jusqu' à obtenir une boule de pâte
pétrir tout en ajoutant un filet d'eau à la pâte pdt environ 5 à 10 mn la pâte est souple la huiler et laisser reposer 20 à 30 mn
préparer la farce pendant ce temps :
dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive, les oignons émincés , sel et laisser cuire quelques instants, ajouter les tomates pelées et le basilic haché laisser fondre les tomates et réduire un peu la sauce et laisser la farce refroidir
détacher des boules de la taille d'un oeuf pour vos mhajebs et commencer le façonnage
prendre une boule la tremper entièrement dans un bol d'huile ensuite l'étaler finement à l'aide de vos mains badigeonner de harissa pour ceux qui aiment relevé déposer 2 c à s de farce
façonner une enveloppe
les aplatir légèrement juste avant de les cuire
dans une poêle mettre un peu d'huile et faire dorer les deux faces retirer sur du papier absorbant
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