Première étape : un beau lapin coupé en morceaux, 4 oignons (ou 4 échalotes) hachés et revenus dans un peu de margo, 4 carottes en rondelles, 4 gousses d'ail, 100g de lard fumé coupé en petits morceaux, un peu d'huile........... Deuxième étape : 1cs de moutarde forte, 100ml de farine, 3 ou 4 verres de bon vin blanc (peut-être un peu plus !!! ), un cube de bouillon de volaille et un cube de "bouquet garni" émiettés, sel et poivre, herbes de Provence.
copyright recette Civet de lapin aussi bon que celui de mémère léa
Dans une cocotte Ultra plus Tupp, mélanger tous les ingrédients de la 1° étape. Mettre au four 30 min th 200°.Laisser reposer quelques heures dans le four.
Mélanger au fouet les ingrédients de la 2° étape dans un grand bol, ajouter 3 ou 4 verres d'eau pour que la viande soit juste recouverte puis incorporer ce mélange dans la cocotte en mélangeant bien.
Remettre au four 1h th 180°. Goûter, remettre à cuire si nécessaire, cela dépend de la provenance du lapin.
