1 beau foie gras de canard,sel,poivre,2à3cl de madère,noix de muscade,2 feuilles de gélatine,5cl de vin blanc sec.
copyright recette Foie gras de canard mi-cuit a ma façon
Dénerver le foie gras,assaisonner,20g de sel,3g de poivre au kilo,une pointe de muscade rapé,arroser avec le madère.Laisser mariner minimum 24 heures au frigo.
Moulage: Faire fondre les feuilles de gélatine avec le vin blanc en le chauffant un peu.
Mettre le foie gras dans une terrine,et incorporer la gélatine fondue.
Cuisson: Bain marie,four 180°,30mn environ,sonde 35°/40°.
Préparation 
Cuisson 
