16 petites côtes d'agneau,15à20gousses d'ail,8échalottes,graisse de canard confit ou graisse de porc,huile d'olive,thym,sel poivre.2cl de crème fraîche.
copyright recette Côtes d'agneau aux gousses confites
Gousses confites: dans une casserole mettre la graisse de canard ou graisse de porc,porter à ébullition ,ajouter les gousses,cuire doucement 8mn.dans une pôele mettre l'huile d'olive saisir les côtes sur les deux faces avec un peu de thym frais,saler poivrer.(Cuisson rapide 2/3Mn sur chaque face).
Crème d'ail,égoutter les gousses d'ail,retirer la peau,mettre dans le bol du mixer,faire chauffer 2cl de crème fraîche,verser dans le mixer,mixer le tout.Verser dans une casserole cette créme satanique,et assaisonner juste sel,et poivre.
Servi ici avec gratin dauphinois,tian provençal,et gousses en chemises.
Préparation 
