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Recette de cuisine > recettes crème de pistache > recettes roulé à la pisatche > recettes pâte brisée > Torsade Pistache

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Fiche recette - Desserts
 

Guillaume

Préparation 10 minutes
Repos 1 heures
Cuisson 35 minutes
 
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Torsade Pistache



2.7 / 5  -  41 avis
On peut la faire au chocolat

 

 
 

Pour 4 personnes

300g de pâte à brioche fine, 150g de crème d'amande pistache (crème d'amande chocolat)
Torsade Pistache, recette, photo
copyright recette Torsade Pistache
 

 

Etaler les 300g de pâte en rectangle de 20x15cm.
Etaler la totalité de la crème d'amande sur la pâte.
Rouler la pâte sans la serrer de façon à obtenir un boudin.
Couper le boudin en deux dans le sens de la longueur et le croiser au milieu. Puis torsader, attention il ne faut pas que la crème se retrouve à l'envers sinon il y a un risque que le crème brule lors de la cuisson. Ensuite poser sur plaque ou dans un moule à cake graisser, dorer la torsade avec un oeuf battu et laisser lever.Quand la torsade est lever, c'est à dire que dans le moule, elle doit arriver à hauteur.
Cuire dans un four à 175°C pendant 35-40min, si vous voyez qu'elle prend trop vite de la couleur baisser un peu le four.
Démouler directement à la sortie du four sur une grille, la trosade doit être bien dorer surtout sur les côté si qui sera un gage de bonne conservation.
Napper directement de gelée d'abricot et parsemer de pistache concassé, si vous la faite au chocolat parsemer de grué de cacao ou de copeaux de chocolat ou même des vermicelle chocolat, et pour la torsade avec une crème d'amande de base, parsemer d'amandes grillées.

Une recette de Barzaz - 30 Mars 2011
lapatisseriedebarzaz.over-blog.c


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