4 oranges, 1 à 2 canards entiers, 15 ml / 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 120 ml vinaigre de Xeres, 300 ml de bouillon de volaille, Jus de 1/2 citron, 15 ml / 1 cuillère à soupe de maïzena, 30 ml / 2 cuillères à soupe d'eau, 45 ml / 3 cuillères à soupe de liqueur de orange (ou de mandarine)
copyright recette Canard à l'orange
1) Prélever finement le zeste des oranges et réservez-le. Enlever toute la partie blanche des oranges. Au dessus d'un bol, enlever les quartiers de chaque orange. Presser tout le jus du restant de l'orange avant de le jeter. Réserver le jus d'orange. Couper le zeste en lanières et les faire bouillir pendant environ 10 minutes dans un peu d'eau. Les mettre de côté avec les quartiers d'orange.
2) Placer le/les canards sur le côté dans une cocotte beurrée. Les enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40 minutes, puis les retourner et faire cuire pendant 30 min. Arroser fréquemment les canards pendant la cuisson.
3) Faire bouillir le sucre et le vinaigre jusqu'à obtention d'un léger caramel. Ajouter le bouillon, le jus d'orange et de citron. Faire bouillir pendant 5 min. Mélangez la maïzena avec l'eau, y ajouter une cuillère à soupe de la sauce chaude, puis verser cette préparation dans la sauce. Ramener à ébullition, sans cesser de remuer. Retirer du feu, ajoutez la liqueur et assaisonner.
4) Transférer les canards dans un plat réchauffé, verser la sauce par dessus et garnir avec les zestes et quartiers d'orange.
Servir avec des harricots verts et des pommes de terre cuits à l'eau.
Préparation 
Cuisson 
