2kg de pastèque, 6 feuilles de menthe, Vinaigre de Xeres, Poivre noir, Sel, 100g de chorizo en dès, 1/2 cuillère à café de graines de cumin, 1dl d'huile d'olive
copyright recette Gaspacho de pastèque à l'huile de chorizo
1) Retirez les pépins de la pastèque et la couper en dès. Mettez la pastèque et la menthe dans un mixeur et la réduire en purée.
2) Tamisez le mélange finement et relevez le gaspacho avec du vinaigre de Xeres, du poivre noir et du sel. Réservez au frais
3) Dans une poêle sèche, faites griller les graines de cumin. Ajoutez le chorizo et un tiers de l'huile d'olive et faites cuire le chorizo 5 minutes. Ajoutez le reste de l'huile et versez le tout dans un tamis. Recueillez l'huile.
4) Lorsque vous servez le gaspacho, ajoutez quelques gouttes d'huile de chorizo.
