150g sucre en poudre (+ un peu pour le moule), 275g chocolat noir, 175g de beurre, 2 cuillères à café d'essence de vanille, 5 oeufs, 40g de farine, une pincée de sel
copyright recette Gâteau au chocolat moelleux
1) Préchauffez le four à 170°. Beurrez un moule (24cm) puis le recouvrir de sucre (N'oubliez pas de retourner le sucre pour enlever l'excès).
2) Mettre de côté 3 cuillères de soupe de sucre.
Mettez le chocolat (coupé en morceaux), le beurre et le restant du sucre dans une casserole et faire chauffer à feu très doux. Une fois le beurre fondu et le sucre dissout, retirez la casserole du feu. Incorporez l'essence de vanille dans la préparation et la laisser refroidir.
3) Séparez les jaunes des blancs. Incorporez les jaunes un à un dans la préparation en battant vigoureusement. Puis ajouter le farine.
4) Dans un récipient propre, battez en neige les blancs d'oeufs avec le sel. Ajoutez les 3 cuillères de sucre et battez de nouveau. Battez un tiers des blancs d'oeufs dans la préparation. Incorporez délicatement le restant des blancs d'oeufs dans la préparation.
5) Versez délicatement la préparation dans le moule. Tapez doucement le gâteau avec le dos d'une cuillère pour enlever les bulles d'air.
6) Enfournez le gâteau pendant environ 35 à 45 minutes. (Si le gâteau gonfle de façon inégale, le tourner au bout de 20-25 minutes).
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
Préparation 
Cuisson 
