Spécialité de L'Auberge Campagnarde Recette Traditionnelle Recette Tendance Recette Festive
Pour 4 personnes
1 pavé de saumon, 8 noix de St Jacques, 4 fleurettes de brocolis, 8 écrevisses , 1c.soupe de huile olive, Sauce: 50g de beurre, 50g de farine, 50cl de lait, 50cl de crème uht, 10cl de vin blanc, 2c.soupe de fumé de poisson, sel/poivre/muscade
copyright recette Cassolettes royal
1.Faire cuire le brocolis dans une casserole et le faire égoutter 2.Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive pour faire revenir rapidement les St Jacques avec les écrevisses 3.Mettre dans les 4 cassolettes le saumon, les ST Jacques et les écrevisses, le brocolis
Sauce: 1.Mettre dans une casserole le beurre a fondre et avec un fouet mélangé avec la farine 2.Ajouter le vin blanc, puis le fumet de poisson, le lait, et la crème uht 3.Quand la sauce a bouillonnée saler, poivrer et ajouter 1 pincée de noix de muscade 4.Remplire les cassolettes et les passer au four très chaud pendant 20mn.
on peux ajouter dans les cassolettes quelques champignons Girolles
Préparation 
Cuisson 
