250 gr à 400 gr de crevettes surgelées, 1 kg de lotte ou de merlu surgelé, 1/2 boite de bisque de homard, 2 cuil. à soupe de cognac, 1 cuil. à café de paprika, 20 cl de crème fraîche,
- Roulez les filets de poissons, les faire tenir par un pic (un par personne).
- Les faire dorer dans une sauteuse avec du beurre, puis les flamber avec le cognac,puis les déposer dans un plat à four.
- Faire une béchamel avec 50 gr de beurre et 1 cuil. à soupe de farine. Délayer avec un verre de lait. Ajouter la bisque de homard et la crème (goûter pour que le goût du homard soit supérieur).
- Saler, poivrer et ajouter le paprika.
- Le plat étant garni du poisson, déposer les crevettes sur le poisson et napper avec la sauce.
- Ce plat peut être préparé la veille. Le lendemain passer au four, bien réchauffer, ajouter la chapelure et une noix de beurre.
