600g de fromage blanc, 15cl de crème fraîche épaisse, 160g de sucre en poudre, 3 oeufs, 200g de spéculos (ou de petit beurre), 60g de beurre découpé en petits dés, 1 cuiller à café de vanille liquide, 1 pincée de sel.
copyright recette Cheesecake
Préchauffer le four à 180°c (th6).
Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre. Les disposer au fond du moule et bien les lisser sur le dessus.
Vite fouetter le fromage frais et la crème fraîche puis ajouter le sel, la vanille liquide.
Verser le mélange dans le moule sur les biscuits et enfourner 25 minutes.
Décoller les bords avec un couteau (cette technique n'est pas utile si vous avez fait le gâteau dans un moule en silicone).
Mettre au frais au moins 2 heures. Au mieux, le faire la veille.
A servir avec un coulis de fruits rouges ou du caramel beurre salé.
Préparation 
Cuisson 
