4 fines escalopes de veau, 1 petit Boursin ail et fines herbes, 1 petit Boursin poivre, 25 cl de crème fraîche, 30 g de matière grasse (beurre ou margarine), sel
Etaler les escalopes sur une planche et les tartiner de Boursin ail et fines herbes;
Les rouler sur elles-mêmes, si besoin, les maintenir roulées avec un cure-dent;
Chauffer la matière grasse dans une poêle, y faire légèrement rissoler les escalopes puis baisser le feu en ajoutant, si besoin, un peu d'eau ou de vin blanc;
Laisser cuire une dizaine de minutes, réserver les escalopes entre deux assiettes;
Monter le feu, écraser 1/2 Boursin au poivre dans la poêle et ajouter la crème fraîche;
Rectifier l'assaisonnement de la sauce et y replacer les escalopes;
Servir chaud avec des tagliatelles fraîches.
Préparation 
Cuisson 
