Pâte à tarte faite avec 250g de farine, 500 g de pommes, , 250 g de compote de pommes, , 2ou3 cuillère à soupe de marmelade d'abricots
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Etendre au rouleau,à l'épaisseur de 3mm,de la pâte brisée bien reposée;beurrer un cercle à tartes et appliquer la pâte dedans en appuyant légèrement avec les doigts,laisser dépasser de un 1cm cette pâte au dessus du cercle et couper le surplus,pincer tout le tour avec la pince à tarte,
puis la placer sur une tôle propre,non beurrée,
piquer le fond de quelques coups de fourchette;
garnir de compote de pommes,recouvrir le dessus de
tranches pommes crues en rosace et de petites lanières de la pâte qui reste disposée dessus en petits croisillons,puis cuire cette tarte à four trés chaud,de 25à30 mm.
Il faut bien observer queles tartes doivent se faire dans des cercles sans fond et non dans des tôles d'une piece;de même,elles doivent toujours ce cuire avec les fruits,même si ceux-ci sont déja cuits.Masquer le dessus avec la marmelade d'abricots
Cuisson 
