Couper les poireaux en morceaux, les faire revenir sans dorer dans de la margarine, afin qu'ils fondent un peu. Ajouter 2 à 3 cullères à soupe de farine suivant la quantité, remuer,puis verser le lait petit à petit afin de faire une sauce (ou faire la sauce béchamelle à part et la verser dessus).Disposer la pâte brisée dans un moule et verser la préparation dessus, puis le gruyère.
Mettre à cuire a four préchauffé 30mn à 240°C.
Cuisson 
