Pour le fondant:2oeufs,1jaune d'oeuf,50g de sucre en poudre,1trait de vanille liquide,1petite pincée de sel,50g de farine,50g de beurre(fondu)1/2paquet de levure chimique,1cuiller à soupe d'olive noire hachée., Pour la mousse: 50g de roquette,20cl de crème liquide,2feuille de gélatine., 250g de fraises,50g de gelée de groseille,1feuille de gélatine.
copyright recette Fondant aux olives roquette et fraises
Fondant: mélanger dans l'ordre les ingrédients cité. Mouler dans des cercles,environ 0,5cm de pâte dans chaque cercle,cuisson 8 mn environ à 160°.
Mousse de roquette: porter la crème à ébullition,
mettre la roquette dans le mixer,verser la crème dessus,un pincée de sel,mixer,puis ajouter la gélatine,que vous aurez ramolli dans de l'eau,laisser refroidir.Montage: dans les cercles ou vous aurez laissé le fondant refroidir verser dessus la mousse de roquette,mettre au frais 1h,puis démouler,placer les fraises,faire fondre la gelée de groseille, et rajouter 1 feuille de gélatine ramolli,et napper les fraises.
Préparation 
Cuisson 
