500 g de filets de lotte, 5 fines tranches de jambon de pays, 40 g de parmesan râpé, 20 g de chapelure, 1/2 citron, 5 brins de thym frais, 2 c. à s. d'huile d'olive, Sel
1. Coupez la lotte en 20 cubes et mettez la à mariner 1 h dans un saladier avec l'huile, le jus du citron, 2 brins de thym et du sel. Mélangez une ou deux fois pour bien imprégner les cubes de lotte.
2. Coupez chaque tranche de jambon en quatre. Mélangez dans une assiette la chapelure et le parmesan puis roulez les cubes de lotte dans cette préparation. Enroulez les des lanières de jambon, puis posez les sur une plaque à four huilée. Parsemez du reste de thym émietté.
3. Placez à mi-hauteur du four préchauffé à 220°C et faites cuire 12 à 15 min.
Préparation 
Marinade 
