400 g de pennes, 25 g de beurre, 25 g de farine, 1 c. à s. de concentré de tomate, 30 cl de lait, 100 g de parmesan râpé, 1 c. à s. d'herbes de provence, 1 c. à s. de crème épaisse, Sel et poivre
1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Chauffez le four th.7 (210°C).
2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine en remuant, laissez cuire jusqu'à blanchiment. Ajoutez le concentré de tomate et cuisez encore 30 secondes.
3. Hors du feu, incorporez le lait froid. Mélangez au fouet. Salez, poivrez. Portez la sauce à ébullition en mélangeant, laissez bouillir 1 min. Incorporez la crème et les herbes.
4. Mélangez délicatement les pâtes avec cette sauce, versez les dans un plat à gratin et recouvrez les de parmesan râpé. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servez vite.
Préparation 
Cuisson 
