300 g de crevettes roses fraîches, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de curry, 1 pincée de cumin, 1 pincée de curcuma, 20 cl de bouillon, 1 tomate en purée, 1 cuillère à soupe de chutney de figues, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 yaourt, sel et poivre noir, huile.
Décrotiquer les crevettes et les mettre au frais en attendant. Emincer l'oignon et le faire revenir pendant 5 minutes dans le wok avec de l'huile. Saupoudrer de curry, remuer et laisser cuire 2 minutes.
Cuire 1 aubergine à la vapeur extraire la chair , épisser avec le piment. Réserver.
Mouiller peu à peu le tout de bouillon en remuant jusqu'à la limite de l'ébullition. Incorporer la purée de tomate, purée d'aubergine, le citron, le curcuma, le cumin, le yaourt. Laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une sauteuse y faire revenir les crevettes dans un peu d'huile en les assaisonnant de sel et de poivre.
Lorsque tout est chaud, ajouter les crevettes au curry.
Mélanger le tout et servir accompagné de légumes.
=> Astuce : pour que le curry reste chaud, passez les plats vides au micro-ondes.
Préparation 
Cuisson 
