Emincer les oignons, l'échalote et l'ail, mettre de côté. Couper les tomates en dés, les mélanger au gingembre et à la ciboulette.
Faire revenir le mélange d'oignon, échalote et ail dans de l'huile d'olive ou du beurre. Pendant ce temps, battre les oeufs comme pour une omelette. Une fois les oeufs battus, ajoutez une cuillère à soupe de sauce de soja.
Rajouter les tomates au mélange d'oignons, d'échalote et d'ail, et laisser cuire 5 minutes. Rajouter ensuite les oeufs et laisser cuire 15 minutes environ en remuant avec une cuillère en bois.
=> Servir chaud accompagné de légumes et de piments.
Préparation 
Cuisson 
