6 filets de poisson frais (150 200 g par personne), 1 oignon, 1/2 botte d'oignons nouveaux, 2 branches de persil, 2 gousses d'ail, 1 pincée de sel, sauce tomate fraîche à souhait, 1 cuillère à café d'huile, 2 branches de petit thym, 1 branche de gros thym, 1 feuille de laurier,1 piment.
Nettoyer ou faire nettoyer le poisson.
Le laisser macérer. Le tremper dans une marinade de sel, jus de citron (2/3), piment et eau) à l'avance, soit 20 minutes au moins.
Faire revenir l'oignon dans une grande casserole. Y ajouter les oignons nouveaux et le petit thym, puis le poisson avec un peu de son jus. Conserver le reste. Faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter un peu de sauce tomate, le persil entier, le laurier, le gros thym et le piment entier. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter un filet d'huile, la marinade à souhait. Retirer le piment délicatement avant de dresser dans des assiettes creuses.
Savourer de suite, chaud avec des légumes.
Préparation 
Cuisson 
