400 g de courgettes, 200 g d'aubergines, 2 tomates, 2 gros oignons, 1 ou 2 gousses d'ail, 3 oeufs, 100 g de fromage blanc, 100 g de gruyère allégé, huile de parafine, herbes de Provence, poivre
Peler et émincer les oignons, les mettre dans une poêle à petit feu avec un fond d'huile.
Laver les courgettes et les aubergines (les peler éventuellement), et les couper en dés. Les ajouter dans la poêle avec les oignons. Augmenter le feu et faire revenir le tout.
Battre les oeufs avec le fromage blanc, poivrer et ajouter quelques herbes de Provence. Y ajouter l'ail écrasé.
Placer au fond d'un plat à gratin les légumes revenus à la poêle et les tomates coupées en dés.
Verser ensuite la préparation à l'oeuf disperser le gruyère par-dessus.
Mettre au four environ 20 minutes à 180°C. Puis passer ensuite quelques minutes en position grill pour faire dorer le fromage.
Préparation 
Cuisson 
