500 g de courgettes coupés en rondelles ; 2 beaux oignons ; 1 gousse d'ail hachée ; 5 oeufs ; 1 gros bouquet de persil haché ; 2 piments ; poivre., Décor : citron, salade, tomates.
Faire revenir dans une poêle les courgettes, les oignons, l'ail.
Laissez 30 mm. La préparation doit cuire et sécher plutôt que dorer. Egouttez-la dans la passoire pour éliminer tout jus.
Cassez les oeufs un par un, mettez-les dans un saladier et battez, les avec poivre, piments et persil haché.
Ajoutez les gourgettes égouttée, mêlez bien, versez dans le moule à cake et faites cuire au four, au bain-marie, 40 mm environ. Démoulez froid sur un plat de service garnie de salade. Décorez de quartiers de citron et servez coupé en tranches.
Préparation 
Cuisson 
