1 chou-fleur, 400 g de filets de morue, 4 feuilles de laurier, 4 oignons ou 6 échalottes, 4 gousses d'ail, 1 yaourt, 1 Cc de tabasco ou 1 Cc de cayenne moulu, 4 citrons (verts ou jaunes).
Faire dessaler la morue la veille et changer l'eau au moins deux fois. Déposer les filets de morue dans une casserole avec quatre feuilles de laurier. Recouvrir d'eau froide non salée et porter à ébullition. Dès le premier bouillon, arrêter le feu et laisser pocher 8 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets.
Egoutter immédiatement.
Séparer les bouquets du chou-fleur et les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min.
Pendant la cuisson du chou-fleur, éplucher et hacher l'ail, les oignons,le persil.
Ajouter la morue émiettée et soigneusement débarassé des arrêtes, le tabasco et le jus de citron. Bien mélanger,
Chauffer légèrement le lait, y ajouter et bien mélanger.
Cuisson 
Cuisson 
