300g de filets de truite, 2 échalotes, 1 citron, 2 c.s. de crème fraîche allégée, 1 mélange de 5 baies, sel, 4 brins de ciboulette.
Faites cuire les filets de truite à la vapeur pendant 7 ou 8 mn selon leur épaisseur.
Réservez-les au chaud.
Hachez les échalotes très finement.
Faites-les fondre dans une petite casserole avec le jus de citron.
Ajoutez la crème fraîche.
Salez et concassez le mélange 5 baies.
Servez les filets nappés de sauce et décorés de brins de ciboulette.
Préparation 
Cuisson 
