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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Fruits de mer > Moules farcies et croustillant de crevettes

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Fiche recette - Plats
 

philippe

Préparation 35 minutes
Cuisson 4 minutes
Cuisson 4 minutes
 
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Moules farcies et croustillant de crevettes
France



3,9 / 5  -  32 avis

Recette Tendance

 

 
 

Pour 2 personnes

24 crevettes, 12 moules(Espagne), 3-4 feuilles de brick, salade, sauce tartare, ciboulette, 100g de chair à saucisse, gruyère râpé, concentré de tomate, vin blanc sec, crème liquide, huile, sel, poivre.
Moules farcies et croustillant de crevettes, recette, photo
copyright recette Moules farcies et croustillant de crevettes
 

 

Plier avec les feuilles de brick une partie des crevettes en triangle, une autre partie en aumonières attaché avec un brin de ciboulette, une autre partie rouler, et paner la partie restante.
Faire ouvrir les moules,garder que la coquille pleine.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile, mettre la chair à saucisse émiettée, faire légérement revenir. Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Mélanger.
Déglacer avec le vin blanc. Saler, poivrer, laisser réduire, puis farcir les moules avec cette préparation.
Mettre un peu de gruyère sur le dessus, et un trait de crème liquide sur le gruyère.
Passer au grill du four 3-4 min environ.
Mettre les crevettes dans la friteuse 3-4 min,170°.
Préparer les ramequins de salade et les petits verres de sauce tartare.
Dresser l'assiette.

Une recette de gastro - 30 Mars 2011
www.de-cuisine.org


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