Un gâteau traditionnel Espagnol, son nom vient de sa forme allongée faisant penser à un bras Recette Festive
Pour 6 personnes
Pour la génoise :, 6 oeufs;6 cuillerées de sucre;6 cuillerées de farine., Pour la crème :, 3 oeufs;1/2 litre de lait;100 g de farine;100 g de sucre;1 zeste d'orange;1 zeste de citron;sucre glace.
copyright recette Bras de gitan
Préparer la génoise : Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Battre les blancs en neige ferme. Y ajouter 4 cuillerées de sucre.
Mélanger les jaunes d'oeuf et 2 cuillerées de sucre.Y ajouter la farine.
Mélanger le tout et bien travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
L'étaler sur une grande feuille de papier aluminium et mettre au four environ 15/20 minutes (surveiller la cuisson).
Pendant ce temps, préparez la crème :
Faire chauffer les 3/4 du lait avec les zestes d'orange et de citron. Réserver un peu de lait pour diluer la farine et le sucre.
Mélanger le tout.
Remplir la génoise de cette crème et rouler le gâteau.
Saupoudrer de sucre glace pour décorer.
Préparation 
Cuisson 
