Salade,2aubergines,1tomate,ail,anchois à l'huile,olive noire,huile d'olives,croûtons,l00g de lardons fumé.
copyright recette Caviar d'aubergines
Couper en deux les aubergines,ciseler légèrement la chair,saler,poivrer,huile d'olive,cuire au four,160°environ 35mn.
Retirer la chair des aubergines,la mettre dans la cuve du mixer,ajouter 1 gousse d'ail,1cuiller a soupe d'huile d'olive,olive noire dénoyautée(5),3filet d'anchois, mixer et mettre au frais.
Recouvrir les croûtons de cette préparation.
Evider la tomate et la couper en petits dés.
Poêler les lardons,et les rajouter au moment de servir,tiéde.
Dresser l'assiette
Préparation 
Cuisson 
