salade,tomates cerice,1radis noir,200g de crabe émiétté,4-5 cuiller de mayonnaise., 8tranches de saumon fumé., , 1demie betterave rouge cuite, 1jaune d'oeuf,huile d'olive,sauce soja,vinaigre balsamique.
copyright recette Dôme de saumon fume
Eplucher le radis noir,le raper,mélanger avec le crabe émiétté,et la mayonnaise,saler,poivrer.
Mettre un peu de cette préparation au milieu des tranches de saumon,former une boule,enrouler dans du papier film toujours en formant une boule,bien serrée,mettre au frais deux heures.
Vinaigrette de betterave:
au mixer plongeant,
Monter l'équivalent d'une demie betterave rouge en purée avec un jaune d'oeuf et le même volume d'huile d'olive,ajouter un trait de sauce soja,et un trait de vinaigre balsamique.
Dresser l'assiette,verser un peu de vinaigrette à la betterave sur la salade.
Préparation 
Réfrigération 
