6 jaunes d'oeufs,250g de sucre,125g de farine de mais,Zeste de citron,1 litre de lait,Cassonade
Porter à ébullition le lait (on réserve 1 verre pour mélanger à la farine) avec le zeste de citron.
Mélanger le verre de lait avec la farine, on y ajoute le lait chaud.
Mélanger les oeufs et le sucre, y ajouter le mélange précédent.
Porter au feu jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser dans des ramequins, parsemer de cassonade, passez au grill pour caraméliser.
