1 gîgot raccourci et paré de 2 kg - 1.5 kg de pommes de terre BF15 - 1 bouquet de menthe fraîche - 1 tête d'ail entière - 1 belle crépine de porc - Aluminium - Sel et poivre.
Désossé le gîgot.
Séparer les feuilles de menthe, les laver et les sécher.
Poser le gîgot sur une planche côté plat vers le haut, saler et poivrer.
Recouvrer entièrement le gîgot de feuilles de menthe et poser délicatement la crépine dessus.
Puis le retourner et finir de couvrir l'autre face, ôter l'excédent de crépine.
Eplucher les pommes de terre, les taillés à l'anglaise.
Beurrer un plat à gratin et y mettre les pommes de terre.
Détacher les gousses d'ail sans les peler, puis les ajouter aux pommes de terre.
Poser le gîgot sur la grille du four.
Mettre le plat de pommes de terre dans la lèche-frite et sous la grille.
Cuire l'ensemble 45 minutes.
Retourner le gîgot à mi-cuisson.
Lorsque celui-ci est cuit, le sortir du four et le laisser reposer 10 minutes dans le four éteint sous une feuille d'aluminium.
Laisser la porte du four légèrement ouverte. Découper le gîgot, puis mettre dans des assiette chaudes 1 ou 2 belles tranches, entourer des gousses d'ail confites et de pommes de terres bien dorées.
Server aussitôt bien chaud
Préparation 
Cuisson 
